洋食の定番コロッケの回です。
溢れる肉汁が食欲を刺激します。
石橋流コロッケ
ジャガイモ６〜７個、合挽肉１５０グラム、タマネギ１個、塩コショウ・少々、ナツメグ少々、醤油大さじ２杯、パン粉・小麦粉・卵適量
みじん切りにしたタマネギ、合挽肉を炒める
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塩、コショウ、砂糖、ナツメグ、醤油で味付けをする
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ラップで包んだジャガイモを電子レンジで１７分〜１８分加熱
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ジャガイモの皮をむいて潰し、炒めたタマネギと挽き肉を合わせる
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生地は熱いうちに整形する↓
生地を小麦粉、卵、パン粉の順につけ１８０度の油で揚げる
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揚げ油に浮いた余分なパン粉は焦げ付いてしまうので取り除く↓
完成！
須藤流究極コロッケ（というかメンチカツ）
牛切り落とし１５０グラム、卵２個、タマネギ１個、牛乳１００ｃｃ、パン粉・小麦粉適量、ケチャップ大さじ１杯、デジョンマスタード大さじ１杯、塩・コショウ・ナツメグ少々、ジャガイモ・ニンニク適量
炒めたタマネギ、卵、マスタード、塩、ケチャップ、コショウ、ナツメグ、ニンニク、牛乳を混ぜ合わせる
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茹でたジャガイモを加えてさらに練り、牛肉と混ぜ合わせる
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約９０グラムずつラップで包み、冷蔵庫で１０分間冷やす
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生地を小麦粉、牛乳を加えた溶き卵、パン粉の順につける
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１５０〜１６０度の油でじっくり揚げる
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