ダイエットの定番コンニャク

便秘にコンニャク

コンニャクの成分は９割以上が水分でできています。
のこりは何かというとグルコマンナンという食物繊維が含まれていて、これが便秘に効果あり。
グルコマンナンは余分な脂肪や糖分などを吸収しにくくするため、栄養過多を防いでくれます。
さらに便秘も防いでくれるとあれば、ダイエットのみならず、普段の食生活にも取り入れたいものです。

コンニャクの下ごしらえ

味の無いコンニャクは味をしみこませる必要がありますが、このとき下ごしらえの段階でコンニャクの水分を出しておく作業が重要。
下ゆでもそのための方法ですが、長く煮すぎたり沸騰させると、固くなってしまうので注意しましょう。
おでんの具も味を染みこませますが、同じく沸騰させないようにするのがコツ。

コンニャクは塩もみをして、ビール瓶などで叩いて水分を抜くのがオススメ。
こうすれば茹でた時のようにカルシウムが流れ出ることもありません。

味を染み込ませる方法

コンニャクは表面積を大きくしてから味付けすると味が染み込みやすくなります。
包丁を使わないで手やスプーンでちぎると良いです。
またコンニャクの真ん中に切れ目を入れて、端を切り目の中に入れてくるっと一回転させる手綱コンニャクも良い方法です。

和え物には空煎り

コンニャクを和え物にするときは、空煎りという方法がベスト。
空煎りすると、コンニャクの表面に壁ができて、水分が閉じ込められるので、他の素材や茹で汁に水分が移らなくなります。