キャベツの芯で味噌漬け

キャベツの芯を捨てるのは非常にもったいない。
芯はキャベツの中でも一番甘味が強いですし、味噌漬けにすれば硬さも和らぎ甘味も一層際立ちます。

キャベツの芯を円錐型にくりぬいたら、一緒に葉の根本の硬い部分も切り取り、これに味噌を塗りつけてポリ袋に入れ冷蔵庫に半日置きます。

食べる時は味噌をさっと水洗いして、食べやすい大きさに切ればOKです。

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